Tôm làm sạch lột vỏ để sẵn ướp gia vị. Xào hành tỏi đến khi dậy mùi thơm cho tôm xào tới khi tôm săn đỏ thì cho nước dừa, rim đến khi rút nước.

Cua rang tiêu kiểu Thái

Nguyên liệu:

Cua (1con/800g), tiêu bột đen, bơ, dầu hào, hắc xì dầu, bột gà, bột bắp, gia vị.

Cách chế biến:

Cua làm sạch và đem chiên sơ qua dầu ăn.

Cách chế biến nước sốt:

Tiêu bột rang lên cho nóng có mùi hương tỏa ra là được. Sau đó cho bơ vào, khi bơ vừa chảy ra thì cho dầu hào, hắc xì dầu, bột gà, đường. Cho 400ml nước lọc vào và trộn đều với hỗn hợp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Cho cua vào nước sốt, đảo đều vặn lửa nhỏ nấu liu riu khoảng 10 phút để nước sốt thấm vào thịt cua. Cho bột bắp vào đến khi nước sốt quánh lại tạo thành một dung dịch hơi sệt là vừa. Bày thức ăn ra đĩa.

Bóng cá chiên tôm

Nguyên liệu:

Bong bóng cá khô, tôm thẻ biển. Nước sốt nấm, mỡ gà, hành lá cắt khúc, nước dùng gà.

Cách chế biến:

Tôm làm sạch, để vỏ, chẻ lưng. Bong bóng cá mua về đem chiên qua dầu cho vàng rồi xả nước lạnh cho mềm lại, để ráo. Cho mỡ gà vào chảo, thắng mỡ gà lấy dầu, vớt tóp mỡ ra. Sau đó cho tôm vào, chiên cho tôm chín khoảng 70% rồi cho nước sốt nấm vào xào đều cho tôm chín hẳn.

Cho bong bóng cá vào, đảo đều vài giây rồi chan nước dùng gà, tiếp tục để liu riu lửa cho đến khi nước sốt nấm, dầu mỡ gà thấm vào tôm, và hỗn hợp hơi sệt lại. Cho đầu hành đã đập dập vào trộn đều, khi thấy dậy mùi thơm từ gạch tôm, bong bóng cá thì để lửa lớn, xào nhanh tay khoảng 1 phút. Rồi trình bày ra đĩa.

Cơm bào ngư

Nguyên liệu:

Gạo thái, bào ngư cắt lát, thịt cua, xốt nấm, nấm đông cô, mỡ gà, nước dùng gà, hắc xì dầu, bột bắp.

Cách chế biến:

Cơm nấu chín, để cơm ngon hơn nên nấu với nước cốt gà, cho vào thố để giữ nóng. Bào ngư rửa sạch đem cắt lát. Cua luộc chín gỡ lấy thịt.

Cách chế biến nước sốt:

Cho nước dùng gà vào chảo đun sôi rồi cho nước sốt nấm, nêm thêm hắc xì dầu vào (có thể nêm thêm gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người). Đun hỗn hợp này sôi lên một lần nữa, cho bào ngư cắt lát, nấm đông cô, thịt cua và mỡ gà vào.

Để lửa riu khoảng 5 phút cho bột bắp vào để làm sệt hỗn hợp nước sốt. Cho nước sốt vào thố cơm, trang trí thêm hành, ớt cắt lát cho món ăn thêm bắt mắt.

Theo - Đẹp