Theo dân gian, trứng ngỗng giúp con trẻ thông minh. Chưa biết thực hư, nhưng trứng ngỗng vẫn có giá trị dinh dưỡng. Nếu chỉ luộc, ăn sẽ mau ngán. Sao bạn không đổi vị cho trứng ngỗng?

Salad trứng ngỗng

Nguyên liệu:

1 trái trứng ngỗng, 100g xà lách, 1/2 củ hành tây, 1 trái cà chua, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa súp  giấm, 2/3 thìa cà phê muối tiêu.

Thực hiện:

Trứng ngỗng luộc chín, xắt khoanh. Xà lách rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, vớt ra vẩy ráo.

Cà chua, hành tây xắt khoanh. Pha hỗn hợp giấm đường rồi thả hành vào ngâm. Sau khi hành tây thấm giấm đường, vớt ra. Thêm dầu ô-liu và muối tiêu vào hỗn hợp giấm đường, đánh cho tan muối.

Sắp rau ra đĩa. Xếp cà chua, trứng ngỗng và hành tây lên, rưới nước trộn giấm đường lên trên cùng. Khi ăn trộn đều.

Trứng ngỗng chiên nấm mỡ

Nguyên liệu:

1 trái trứng ngỗng, 200g nấm mỡ, 1 thìa cà phê bò băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn, 1/2 thìa cà phê hành băm.

Thực hiện:

Trứng ngỗng đánh tan, nêm hạt nêm, đánh lại cho đều. Nấm ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa sạch, cắt bớt phần gốc, cắt lát dọc. Bắc chảo nóng phi thơm hành tỏi với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho nấm vào xào khoảng 1 phút.

Cho dầu còn lại vào chảo khác, đổ trứng vào rồi rải nấm đều khắp mặt. Khi trứng ướt, đậy nắp lại để thêm 2 phút cho trứng chín hẳn, xúc vào đĩa rắc ngò tiêu.

Trứng ngỗng đúc hẹ

Nguyên liệu:

1 trái trứng ngỗng, 100g lá hẹ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

Trứng ngỗng đánh tan lòng đỏ và trắng, cho hạt nêm vào khuấy tan đều. Hẹ cắt bỏ phần trắng rửa sạch xắt nhỏ cho vào trộn chung với trứng.

Đặt chảo lên bếp cho dầu vào, trút hỗn hợp trứng hẹ vào chiên nhỏ lửa cho đến khi trứng chín, xúc vào đĩa, rắc tiêu trên mặt.

Theo Phương Khanh