Không chỉ thơm ngon, thịt cá trê còn rất tốt cho sức khỏe. Kết hợp với các phương pháp chế biến khác nhau, cá trê sẽ có những hương bị khác lạ, hấp dẫn.

Gỏi xoài cá trê

Nguyên liệu:

1 trái xoài xanh, 1 con cá trê khoảng 300g, 1 thìa súp lạc, 1 nắm rau răm, dầu ăn.Nước mắm trộn gỏi: 3 trái ớt hiểm, 3 củ hành tím, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa cà-phê nước cốt chanh, 1 thìa súp đường.

Thực hiện:

Xoài gọt vỏ, thái sợi nhuyễn. Cá trê làm sạch ruột, lóc thịt. Cho dầu vào khoảng 1/2 chảo, đun nóng. Cho thịt cá trê vào rán giòn. Lạc rang vàng, giã sơ. Rau răm nhặt, rửa sạch. Ớt hiểm thái nhỏ. Hành tím thái lát. Cho các thành phần của nước mắm trộn gỏi vào bát, khuấy đều.

Thưởng thức:

Cho xoài, cá trê ra đĩa, rắc lạc và rau răm lên. Khi dùng mới rưới nước mắm.

Cá trê nướng nghệ

Nguyên liệu:

1 con cá trê khoảng 400g, 1 củ nghệ, 1 trái ớt, 1 quả chanh, dầu ăn, hạt nêm, tương ớt, muối.

Thực hiện:

Ớt giã nhuyễn với muối. Cá trê làm ruột, chà muối cho sạch nhớt, rửa sạch để ráo nước, sau đó khứa những đường xéo trên mình cá. Nghệ rửa sạch, thái lát 1/2 củ, phần còn lại giã nhuyễn. Ướp cá trê với 1 thìa súp dầu ăn + 2 thìa cà-phê hạt nêm + nghệ giã + nghệ lát + 1 thìa súp tương ớt cho thấm. Đun nóng vỉ nướng, cho cá trê lên vỉ nướng chín vàng 2 mặt.

Thưởng thức

Dọn cá ra đĩa có lót lá chuối. Món này dùng nóng với cơm trắng, muối ớt và chanh.

Cá trê kho rau răm 

Nguyên liệu:

1 con cá trê khoảng 500g, 3 củ tỏi, 5 trái ớt hiểm, 1 nắm rau răm, dầu ăn, đường, nước mắm, nước dùng, hạt nêm, tiêu.

Thực hiện:

Cá trê làm sạch ruột, rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Tỏi và ớt hiểm đập giập. Rau răm nhặt, rửa sạch. Cho chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa súp dầu, cho tỏi, ớt vào phi thơm. Sau đó, cho cá vào, nêm 2 thìa súp đường, 3 thìa  súp nước mắm, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa súp nước dùng. Để lửa sôi riu riu đến khi gần cạn nước.

Thưởng thức:

Cho rau răm ra thố, đổ cá lên trên. Món này dùng nóng với cơm trắng.

Canh cải xanh nấu cá trê

Nguyên liệu:

1 con cá trê 300g, 500g cải bẹ xanh, 1 củ gừng, 1 lít nước dùng, hạt nêm, nước mắm, đường.

Thực hiện:

Gừng thái nhỏ, đập giập. Cá trê làm sạch ruột, thái khúc vừa ăn Cải bẹ xanh nhặt, rửa sạch, thái khúc ngắn 2cm. Đun sôi nước dùng rồi cho cá trê, gừng vào nấu. Nêm 1 thìa súp hạt nêm + 1/2 thìa súp nước mắm + 2 thìa cà-phê đường vào nồi.Chờ nước sôi lại mới cho cải xanh vào, nếm lại cho vừa ăn, tắt lửa.

Yêu cầu của món này là nước dùng phải trong, thoảng vị thơm của gừng, cá và rau vừa chín tới.

Thưởng thức:

Múc canh ra tô, rắc tiêu lên trên. Món này cần dùng nóng.